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Montag, 7. September 2009

Sauerteigansatz



Zwischen meinen normalen Arbeiten habe ich noch den Rest des Sauerteiges zu einem Pfannenbrot und zu einem Trockenansatz verarbeitet. Dazu wurde eine kleine Menge des Sauerteiges mit Roggenmehl vermengt, zu Krümeln ähnlich Streuseln verarbeitet und dann in die Sonne zum trocknen gestellt. Zwischendurch dann immer wieder neu krümeln, damit auch alles gut durchtrocknet. Nach vollendeter Trocknung wird dieser Ansatz in Marmeladengläsern aufbewahrt.

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